Enchiladas suiza, süt veya krema bazlı bir sosla doldurulmuş enchiladaslardan oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. İlki Mexico City’de Sanborn adlı bir restoranda yapıldı. Yemeğin adı İsviçre enchiladas olarak tercüme edilebilir çünkü İsviçreli göçmenler Meksika mutfağına süt bazlı soslar getirdi.

Enchiladas Suizas Tarifi

Enchiladas Suizas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Enchiladas için:

8 adet mısır tortillası
2 su bardağı didiklenmiş haşlanmış tavuk
1 su bardağı rendelenmiş queso fresco veya Monterey Jack peyniri
1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tomatillo Sosu için:

8-10 adet tomatillo, kabukları soyulmuş ve yıkanmış
1 adet beyaz soğan, dörde bölünmüş
2 adet jalapeno biberi
2 diş sarımsak
1 su bardağı taze kişniş
1/2 çay kaşığı tuz

Enchiladas Suizas Nasıl Yapılır

Tomatillo sosu için, tomatilloları, soğanı, jalapenoları ve sarımsağı bir fırın tepsisine yerleştirin. 200°C fırında, sebzeler kararmaya başlayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartın.

Kızarmış sebzeleri, kişnişi ve tuzu bir blendera koyun. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve tortillaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın.

Her bir tortillayı tomatillo sosuna batırın, her iki tarafını da sosla kaplayın.

Her tortillanın içine didiklenmiş tavuk ve biraz rendelenmiş peynir koyun ve rulo şeklinde sarın. Tortillaları bir fırın kabına yerleştirin.

Enchiladas’ın üzerine kalan tomatillo sosunu dökün, sonra ekşi krema sürün ve kalan peyniri serpiştirin.

180°C fırında, peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

Enchiladas Suizas’ı çıkarın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyebilirsiniz.

Enchiladas Suizas, tavuk ve peynirin birleşimi ve krema ve tomatillo sosuyla elde edilen zengin ve kremsi lezzetle dikkat çeker. Bu tarif, iç dolguyu çeşitlendirerek farklı şekillerde uyarlanabilir. Örneğin, tavuk yerine, mantar, ıspanak veya diğer sebzeleri deneyebilirsiniz.