Enfrijolada, fasulye sosu ve taze mısır ekmeğinden oluşan bir Meksika enchiladas çeşididir. Dolgular ve soslar bir aşçıdan diğerine değişir çünkü bu yemek, besleyici değeri ve ucuz içerikleri nedeniyle Meksika’da popülerdir.

Dolgu seçeneklerinden bazıları rendelenmiş peynir, tavuk ve çeşitli sebzeleri içerir. Yemeğin adı fasulye sosu anlamına gelir ve yemek genellikle kahvaltıda tüketilir.

Enfrijolada Tarifi

Enfrijolada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı refried beans (yeniden kızartılmış fasulye)
1/2 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet mısır tortillası
1 su bardağı rendelenmiş peynir (cheddar veya Monterey Jack)
2 su bardağı haşlanmış, didiklenmiş tavuk (isteğe bağlı)
Taze kişniş, doğranmış soğan, doğranmış domates ve ekşi krema, servis için

Enfrijolada Nasıl Yapılır

Fasulye ve tavuk suyunu bir blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve fasulye karışımını ekleyin. Orta ısıda, karışım biraz kalınlaşana kadar 5-10 dakika pişirin.

Ayrı bir tavada, tortillaları her iki taraftan biraz kızartın. Bu, tortillaların sosu daha iyi tutmasını sağlayacak ve parçalanmalarını önleyecektir.

Her bir tortillayı fasulye sosuna batırın, her iki tarafını da sosla kaplayın.

Her bir tortillanın içine biraz rendelenmiş peynir ve isteğe bağlı olarak didiklenmiş tavuk koyun, sonra tortillaları rulo şeklinde sarın.

Sosla kaplanmış ve doldurulmuş tortillaları bir tabağa yerleştirin.

Üzerine kalan fasulye sosunu dökün ve biraz daha peynir serpiştirin. İsterseniz biraz daha ısıtarak peynirin erimesini sağlayabilirsiniz.

Taze kişniş, doğranmış soğan, doğranmış domates ve biraz ekşi krema ile servis yapın.

Enfrijoladas, dolguları ve garnitürleri çeşitlendirerek farklı şekillerde uyarlanabilir. Örneğin, peynir veya tavuk yerine, sote sebzeler veya kavrulmuş mantarlar kullanabilirsiniz. Ayrıca, servis yaparken üzerine ekstra sos veya baharat ekleyebilirsiniz.