Meksikalı enmoladas, esasen mole sosu ile kaplı enchiladadır. Enchiladalas çok çeşitli malzemelerle doldurulmuş olabilir, ancak çoğunlukla tavuk ve ufalanmış peynirle doldurulurlar. Ekmeği önce kızartılır, ılık mole sosuna batırılır, ardından tavuk ve peynirle doldurulur.

Gerekirse, enmoladaların üzerine daha fazla mole sosu dökülür. Servis yapmadan önce enmoladas, dilimlenmiş soğan ve doğranmış kişniş ile süslenebilir. Bu lezzetli Meksika yemeği, yeni bir öğün oluşturmak için mole sosu kullanmanın harika bir örneğidir.

Enmoladas Tarifi

Enmoladas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet mısır tortillası
2 su bardağı hazır mole sosu (veya ev yapımı)
2 su bardağı haşlanmış ve didiklenmiş tavuk
1 su bardağı rendelenmiş queso fresco (veya feta peyniri)
1 adet soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kişniş ve ekşi krema, servis için

Enmoladas Nasıl Yapılır

Mole sosunu bir tencerede ısıtın. Gerekirse biraz tavuk suyu veya su ekleyerek kıvamını açın. Sos kısık ateşte ısınırken, tortillaları hazırlayın.

Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve tortillaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın.

Her bir tortillayı mole sosuna batırın, her iki tarafını da sosla kaplayın.

Her tortillanın içine didiklenmiş tavuk koyun ve rulo şeklinde sarın. Tortillaları bir tabağa yerleştirin.

Tavukla dolu tortillaların üzerine kalan mole sosunu dökün.

Her bir enmolada’nın üzerine rendelenmiş peyniri ve dilimlenmiş soğanı serpiştirin.

Kişniş ve ekşi krema ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun! Bu tarif, iç dolguyu çeşitlendirerek farklı şekillerde uyarlanabilir. Örneğin, tavuk yerine, mantar, ıspanak veya diğer sebzeleri deneyebilirsiniz. Ayrıca, servis yaparken üzerine ekstra sos veya baharat ekleyebilirsiniz.