Nacatamal, tavuk veya domuz eti ile doldurulan, daha sonra muz yapraklarına sarılan ve buharda pişirilen mısır hamuruyla yapılan geleneksel bir Nikaragua tamale türüdür. Bu iştah açıcı yemek genellikle dolmalık biber, sarımsak, patates, pirinç, acı portakal, soğan, nane ve kırmızı biber gibi malzemeleri de içerir.

Özel durumlarda, nacatamal genellikle kuru erik, kuru üzüm, kapari ve zeytin ilavesiyle zenginleştirilir. Genellikle hafta sonları hazırlanır ve yanında ekmek ve bir fincan kahve eşliğinde kahvaltıda servis edilir. Yemeğin adı, et anlamına gelen Nahuatl kelimelerinden nacatl ve tamale anlamına gelen tamalli kelimelerinden türemiştir.

Başlangıçta yemek, mısır yapraklarına sarılmış hindi, iguana, domates, annatto ve geyik eti ile hazırlanırdı, ancak sömürge döneminde et domuz eti ve tavuğa dönüşürken, muz yerini mısır yapraklarına bıraktı.

Nacatamal Tarifi

Nacatamal İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı mısır unu (masa harina)
1/2 su bardağı margarin veya domuz yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgu için:

4 adet tavuk göğsü veya domuz eti, doğranmış
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet biber, doğranmış
2 adet domates, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Paketlemek için:

4 adet mısır kabuğu, ıslatılmış ve fazla suyu süzülmüş

Nacatamal Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü veya domuz etini bir tavada soğan, sarımsak, biber, domates, tuz ve karabiberle birlikte kızartın. Pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Mısır ununu, margarini veya domuz yağını, tuzu ve kabartma tozunu büyük bir kaba koyun. Yavaş yavaş 1 su bardağı su ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.

Mısır kabuğunun ortasına yaklaşık 1/4 su bardağı hamur koyun. Hamurun üzerine bir miktar tavuk veya domuz eti karışımı ekleyin.

Mısır kabuğunu kapatarak hamuru ve eti sarmalayın. İki ucu kapatmak için bir ip parçası kullanın.

Bu paketleri bir tencerede suya batırın ve suyun seviyesi paketlerin üstünü geçene kadar su ekleyin.

Paketlerin üzerine bir tabak yerleştirerek suyun içinde kalmasını sağlayın.

Su kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve nacatamalleri yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirin.

Nacatamalleri tencereden çıkarın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Nacatamal genellikle kahve veya başka bir sıcak içecek ile servis edilir. Bu tarif, biraz daha karmaşık ve zaman alıcı olabilir, ancak sonuç, sıcak, lezzetli ve doyurucu bir Nikaragua yemeği olacaktır. Bu tarifi dilediğiniz şekilde uyarlayabilirsiniz. Örneğin, dolgu için farklı etler, sebzeler veya baharatlar kullanabilirsiniz.