Salsa verde enchiladas, enchiladas‘ın yeşil salsa sos ile kaplanmasıyla hazırlanan bir Meksika yemeğidir. Enchiladalar geleneksel olarak rendelenmiş tavukla doldurulur ve salsa küçük yeşil tomatillolar, acı biber, kişniş, maydanoz, soğan, sarımsak ve kekik ile yapılır.

Tavukla doldurulduktan sonra, enchiladalar salsa verde ile kaplanır ve yemeğin üstüne rendelenmiş peynir, soğan ve kişniş konur. Bazı aşçılar, yeşil salsanın (salsa verde) keskin asitliğini dengelediği için ekşi krema eklemeyi severler.

Salsa Verde Enchiladas Tarifi

Salsa Verde Enchiladas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Salsa Verde için:

500 gram yeşil tomatillo, kabukları soyulmuş
1-2 adet jalapeno biberi (isteğe bağlı ve acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
1 büyük soğan, dört parçaya bölünmüş
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet taze kişniş
Tuz ve karabiber

Enchiladas için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram tavuk göğsü, haşlanmış ve didiklenmiş
8 adet mısır tortillası
2 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri veya Cheddar peyniri
Taze kişniş ve doğranmış soğan servis için

Salsa Verde Enchiladas Nasıl Yapılır

Fırını 200°C (392°F) ısıya getirin. Tomatillo’ları, jalapenos, soğan ve sarımsağı bir fırın tepsisine koyun. Üzerlerine zeytinyağı serpiştirin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeleri fırında 15-20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sebzeleri bir blendera veya mutfak robotuna aktarın. Kişnişi ekleyin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Tavuk etini bir kaba alın ve üzerine yarım bardak salsa verde sos ekleyin. Karıştırdıktan sonra, tortilla’nın her birine tavuk eti ve biraz rendelenmiş peynir koyun. Tortillaları rulo şeklinde sarın ve bir fırın kabına yerleştirin.

Rulo tortillaların üzerine kalan salsa verde sosu dökün. Üzerlerine kalan peyniri serpiştirin.

Fırında, peynir eriyene ve kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkan enchiladas’ı taze kişniş ve doğranmış soğan ile süsleyerek servis yapın.

Bu tarifi dilediğiniz şekilde uyarlayabilirsiniz. Örneğin, dolgu için dana eti veya sebzeler kullanabilirsiniz. Sos için de, farklı biberler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Salsa Verde Enchiladas genellikle Meksika pirinci ve frijoles refritos (refried beans) ile servis edilir.