Kati roll, Kalküta’dan gelen bir Hint sokak yemeğidir. Paratha ile sarılmış şiş ve kızarmış kebap etinden oluşur. Bazıları yemeğin, İngilizlerin elleriyle kebap yemek istememesi nedeniyle icat edildiğini, bu yüzden Nizam’ın restoranında ustanın eti paratha içinde sardığını söylüyor.

Başlangıçta kati roll etin yanında yumurta ve chutney sos ile hazırlanırdı. Tipik olarak, aşçı hamuru bir tavada açar, üzerine bir yumurta kırar ve ardından dolguları ekler. Kati roll geleneksel olarak kağıda sarılır ve sıcak olarak servis edilir. 1960’lı yıllarda Nizam’ın aşçıları metal şişleri bambu şişlerle değiştirdiler ve yemeğe Bengalce’de çubuk anlamına gelen kati kelimesini ekleyerek kati roll adını verdiler.

Günümüzde bu lezzetli dürüm New York City ve Londra gibi şehirlerde de bulunabilir.

Kati Roll Tarifi

Kati Roll İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dolgu için:

2 adet tavuk göğsü
1 çorba kaşığı tandoori masala
Tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Roll için:

4 adet parantha veya tortilla
2 adet doğranmış soğan
4 çorba kaşığı yeşil chutney (isteğe bağlı)
4 çorba kaşığı yoğurt
Ayçiçek yağı

Kati Roll Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü tandoori masala, tuz, karabiber ve biraz ayçiçek yağı ile marine edin ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

Tavuk göğsünü bir tavada orta-yüksek ısıda tamamen pişirin, daha sonra ince şeritler halinde kesin.

Paranthalara veya tortillalara biraz ayçiçek yağı sürün ve bir tavada her iki tarafını da hafifçe kızartın.

Her bir paranthanın üzerine yeşil chutney ve yoğurt sürün, doğranmış soğanı ve pişmiş tavuk şeritlerini ekleyin.

Paranthalari rulo şeklinde sarın ve bir kağıt havlu veya folyo ile sarıp sabitleyin.

Tarifi kişiselleştirebilir ve dilediğiniz sebzeleri, baharatları veya sosları ekleyebilirsiniz. Yeşil chutney yerine mayonez veya sriracha sosu da kullanabilirsiniz. Kati Roll’ü yanında patates kızartması veya salata ile servis edebilirsiniz.