Khao phan phak, Uttaradit eyaletinin Laplae bölgesinde geleneksel olarak ve neredeyse sadece özel olarak hazırlanan yumuşak bir pirinç tabakasıdır. Fermente pirinç unu ve susam tohumlarının bir karışımından oluşan bu yemek, kaynar su kabında, ince bir hamur katmanının yuvarlak bir şekle dökülmesini içeren benzersiz bir pişirme yöntemi kullanır.

Buharda pişirilirken, pirinç yaprağı isteğe bağlı olarak bir yumurta ile doldurulabilir. Bir kez yapıldığında, karışım genellikle dikkatlice katlanıp tüketilmeden önce karıştırılarak kızartılmış sebzeler, erişte, susam tohumları, acı biber ve otlar gibi çeşitli malzemelerle bitirilir.

Geleneksel Tayland mutfağındaki Laos etkisini yansıtan khao phan phak, çoğu pirinç sarmalayıcısının olduğu gibi kağıt inceliğinde değildir – bunun yerine, ince ve yumuşak bir noondle’a çok benzemektedir. Bu yemek tipik olarak yumuşak lezzetini iyileştirmek için çeşitli çeşnilerle eşleştirilir.

Khao Phan Phak Tarifi

Khao Phan Phak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Fermente pirinç unu: 2 su bardağı
Beyaz susam tohumları: 1/2 su bardağı
Yumurta: 4 adet (isteğe bağlı)
Kızartılmış sebzeler (biber, havuç, brokoli): 2 su bardağı
Erişte: 2 su bardağı, haşlanmış
Susam tohumları: Ek garnitür için
Acı biber: 2 adet, ince doğranmış
Taze otlar (maydanoz, kişniş): 1/2 su bardağı, doğranmış
Tuz
Kaynar su: 4 su bardağı

Khao Phan Phak Nasıl Yapılır

Fermente pirinç ununu bir kaseye koyun, üzerine kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlak bir şekle getirin ve kaynar su banyosunda 5-10 dakika buharda pişirin.

Buharda pişirirken, isteğe bağlı olarak üzerine bir yumurta kırın ve yumurtanın da buharda pişmesini sağlayın.

Pirinç unu tabakası ve yumurta tamamen piştikten sonra, üzerine kızartılmış sebzeler, haşlanmış erişte, susam tohumları, acı biber ve taze otlar ekleyin.

Yemeği dikkatlice katlayın ve tuzla tatlandırın.

Bu yemek, Tayland mutfağının Laos etkisini yansıtan hafif ve lezzetli bir öğündür. Ayrıca, farklı garnitürlerle özelleştirilebilir, böylece her bir tabağı kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.