Cabécou, Midi-Pyrénées bölgesinden gelen yumuşak bir Fransız peyniridir. Keçi sütünden yapılır. Kestane yapraklarına sarılarak olgunlaşmaya bırakılmadan önce peynir erik brendiye daldırılır ve üzerine karabiber serpilir.

Yaklaşık iki hafta sonra, ince kabuğunda mavi küf oluşur. Cabécou’nun dokusu kremsi ve yumuşaktır, tadı ise biraz keskindir. Bir bardak Chardonnay ile eşleştirmeniz önerilir.