Queso Iberico, doğal kabuklu geleneksel bir İspanyol preslenmiş peyniridir. Bu sert peynir, inek, koyun ve keçi sütünün bir kombinasyonundan yapılır ve oran genellikle sütün mevsimsel mevcudiyetine göre değiştirilir.

Aromaları zenginken, dokusu yağlı ve sıkı, küçük düzensiz gözeneklidir. Ayırt edici lezzet, meyveli ve tereyağlıdan fındıklı ve kuvvetli arasında değişir. Ayva ezmesi (membrillo) ile sofra peyniri olarak kullanılması tavsiye edilir, ancak makarna ve patates üzerine rendelenebilir veya ızgara da yapılabilir.

Iberico’nun iki ana türü vardır, biri yarı kürlenmiş ve 1 ila 3 aylıkken diğeri kürlenmiş versiyonu 3 ila 6 aylıktır.