1976’da icat edilen Saint Albray, pastörize inek sütünden yapılan çiçek şeklinde bir Fransız peyniridir. 2 hafta olgunlaşır ve her bir taç yaprağı yarım kilo peynirden oluşur. Bu yumuşak peynir, yenilebilir bir yıkanmış kabuğa ve kremsi bir dokuya sahipken, tatlar hafif, lezzetli ve tatlıdır.

Saint Albray’i beyaz ekmek, fındık ve Pinot Noir veya Chianti gibi şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.