Sbrinz, çiğ inek sütünden yapılan ekstra sert bir İsviçre peyniridir. Peynirin doğal bir kabuğu vardır ve dokusu yoğun ve pul puldur. Aromalar hafif baharatlı, tatlar ise dolgun, yoğun, keskin, baharatlı ve fındıklıdır.

Sbrinz geleneksel olarak en az 18 ay yaşlandırılır ve ne kadar yaşlanırsa o kadar aromatik olur. 3 şekilde tüketilebilir: 18 ay yaşlandığında dilimlenir veya ince rulolar halinde kesilir, 24 aydan itibaren möckli denilen daha küçük parçalara ayrılır ve son olarak rendelenerek geniş bir dizide kullanılabilir.