Picodon Peyniri (Fransa)

Picodon

Picodon, Fransa’nın Ardéche ve Drôme bölgelerinde üretilen, keçi sütünden yapılan, minimum ağırlığı 60 gram olan küçük, yuvarlak bir peynirdir. Kabuğu incedir, dışı mavi benekli sarı veya beyaz küflüdür.

Olgunlaşma süresi en az 14 gündür. İçi beyaz veya sarıdır, uzun bir süre olgunlaştığında ufalanan ince bir dokuya sahiptir. Tadı taze ve temiz, tuzlu ve asidik dengesi yerindedir ancak peynir kuruyarak kütlesinin yarısını kaybettiğinde daha uzun süre olgunlaşırsa konsantre ve keskinleşir.

Picodon en iyi yemekten sonra, kırmızı veya sek beyaz şaraplar, sarımsak ve arpacık soğanı ile birlikte yenir.