Rushan, Çin’in Yunnan eyaletinden gelen ve geleneksel olarak nvxseiz olarak adlandırılan Bai halkı tarafından hazırlanan kösele bir dokuya sahip yassı bir Çin peyniridir. İnek sütünden yapılır. Peynir, ızgara veya derin yağda kızartılabilir.

Rushan, ızgarada, genellikle sokak gıda tezgahlarında, genellikle meyve konserveleri, çikolata şurubu veya yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş bir çubukta servis edilir. Derin yağda kızartıldığında dokusu değişir ve peynir hafifçe pul pul olur.