Harzer, inek sütünden yapılan bir Alman peyniridir. Adını peynirin yapıldığı yer olan Harz dağlarından almıştır. Peynir, tüketime hazır hale gelmeden önce birkaç gün ile bir hafta arasında olgunlaşır. Sadece %1 oranında yağ içerir, bu yüzden spor ve fitness dünyasında sıklıkla kullanılır.

Harzer güçlü ve keskin bir aromaya sahiptir, genellikle kimyon ile tatlandırılır ve  satılmadan önce selofana sarılmış küçük veya uzun kütükler halinde şekillendirilir.