Redykołka, Polonya’nın Podhale bölgesinde yarı yağlı koyun sütünden yapılan küçük, yarı sert bir peynirdir. Adı, koyunların dağ otlaklarına götürüldüğü, orada otlanmaya devam ettiği ve dağlardan geri getirildiği bir tören anlamına gelen Lehçe redyk kelimesinden türemiştir.

Peynir, küçük hayvan, kuş veya kalp şeklindeki alışılmadık şekillerde yapılır. En küçüğü 30 ile 60 gram arasında olan redykolka, maksimum 300 gram ağırlığını geçmemelidir. Ünlü Polonya Oscypek peynirini yapma sürecinde ortaya çıkan artıklardan yapılır ve düzenli olarak karıştırılır.

Geçmişte Redykolka genellikle çobanlardan çocuklara veya misafirlere hediye olarak ve her zaman çift sayıda verilirdi. Peynir içte pürüzsüz ve beyaz, dışta ise tütsülenmiş olduğu için saman rengindedir. Tadı hafif tuzlu, isli ve baharatlıdır.