Tome des Bauges, 17. yüzyıldan beri Fransa’nın dağlık Savoie bölgesinde üretilen pastörize edilmemiş inek sütünden, tam veya yarı yağsız yapılan yarı sert bir peynirdir. Bölgedeki inekler (Tarine, Abondance ve Montbeliarde cinsi) sadece ot ve samanla beslendiğinden, Tome des Bauges’de odunsu, toprak aroması ve tam bir mantar, çimen, krema ve tereyağı tadı vardır.

Tüketime hazır hale gelmeden önce en az beş hafta boyunca preslenir, tuzlanır ve olgunlaştırılır ve genellikle ‘kedi kılı’ olarak adlandırılan karakteristik tüylü kahverengi küfünü geliştirir. Bu kaşar peyniri, lezzetine mükemmel şekilde uyan hafif beyaz şaraplar veya dilimlenmiş armutlarla eşleştirilir.