Seattle’dan gelen Beecher’s Flagship, inek sütü ile yapılan yarı sert bir peynirdir. Kremsi ve gevrek bir dokuya ve güçlü bir ceviz aromasına sahip olana kadar en az 15 ay yaşlanmaya bırakılır. Bu özel peynirin yanı sıra son süt kaymağı ile yapılan Flagship Reserve adlı özel bir versiyonu da var.

Hazırlama süreci nedeniyle lezzet ve doku bakımından daha zengin olup peynir tekerleri en az bir yıl yaşlanmadan önce tülbentle sarılır. Aynı zamanda, böğürtlen balı ve kırmızı şarapta 13 ay yaşlanmaya bırakılan Yule Käse adı verilen ve ona çilek ve bal notalarıyla birlikte cevizimsi, karamel benzeri bir tat veren Yule Käse adlı bir alt çeşidi de vardır.