Saint-Nectaire, Auvergne’de inek sütünden yapılan ve düz tekerlek şeklinde satılan yarı sert, çift preslenmiş bir çiftlik peyniridir. Satışa çıkmadan önce çavdar hasırları üzerinde en az altı hafta olgunlaşması gerekir. Peynirin kendine özgü tatlı, fındık benzeri bir tadı ve mantar ve samanı anımsatan bir kokusu vardır.

Dokusu ipeksi ve kremsidir ve ağızda erir. Olgunlaşma aşamasına bağlı olarak beyaz, sarı veya kırmızı olabilen kalın kabuğundaki yeşil etiketten tanınabilir. Çıtır ekmek ve bir bardak kırmızı şarapla mükemmel uyum sağlar.