Tronchón, aynı adı taşıyan köyde üretilen geleneksel bir İspanyol peyniridir. Peynir, çiğ veya pastörize edilmiş inek, keçi ve koyun sütü ile yapılır. En çok keçi ve koyun sütü kullanılır, ancak bazı versiyonlar kombinasyona inek sütü ekler.

Ortadaki bir krater ve dış kenardaki yükseltilmiş bir halka nedeniyle kolayca tanınabilir. Genç Tronchón kabukludur ve gıcırtılı ve esnek bir dokuya sahiptir, tadı hafiftir. Erime için genç versiyonu kullanın veya sandviçler için dilimleyin.

Yaşlı versiyon daha yoğundur, ancak damakta nemlidir. Biberiye ipuçları ve güçlü bir ısırık ile tatlar da daha yoğundur. Bu eski versiyonlar harika sofra peynirleri olarak tüketilir.