Abbaye de Citeaux, Burgundy menşeli bir Fransız peyniridir. Peynir, pastörize inek sütü ile yapılır ve yıkanmış bir kabuğa sahiptir. Süt, Citeaux Abbey çevresindeki alanı en az 6 ay otlatan Montbéliarde ineklerinden geliyor.

Peynirin toprak aroması ve kremsi, pürüzsüz ve yoğun bir dokusu vardır, tatlar ise sütlü ve asidiktir. Her pazartesi ve salı yapılan 300 peynirin çoğu manastır dükkanında satılıyor, bu da peyniri Fransa’nın başka yerlerinde bulmayı zorlaştırıyor.

Hafif Burgundy şarapları ile eşleştirmeniz önerilir.