Ardrahan, 1980’lerin başından beri Burns ailesi tarafından üretildiği Kanturk menşeli bir İrlanda peyniridir. Peynir, Friesian ineklerinden gelen pastörize inek sütünden yapılır. Keskin ve topraksı aromalar, fındıklı, asidik, etli, dumanlı ve tereyağlı tatlar ile gövdeyi pürüzsüz ve kireçli dokusunu altında gizleyen bir kabuğu vardır.

Salamura işleminden sonra Ardrahan yaklaşık 4 hafta olgunlaşmaya bırakılır. Peyniri bir bardak tam gövdeli kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.