Queso Nata de Cantabria, Cantabria bölgesinde ve Urdón ve Cervera nehirlerinin havzalarında üretilen sert bir peynirdir. Bölgede yetiştirilen Alaca ineklerinin pastörize edilmemiş sütünden yapılır. Peynir en az 7 gün ve genellikle 14 gün ile iki ay arasında yaşlandırılır.

Olgunlaşma döneminde düzenli olarak döndürülür ve temizlenir. Queso Nata de Cantabria’nın tadı oldukça hafiftir ve hoş bir acı ve tatlı dengesi vardır. Dokusu sıkı, pürüzsüz ve tereyağlıdır, bu da ağızda oldukça kolay erimesini sağlar.