Bethmale, Pyrénées bölgesinde aynı adı taşıyan köyde üretilen bir Fransız peyniridir. Bu yarı sert peynir, çiğ inek sütünden yapılır ve topraksı ve mantarımsı aromalarla hafif ve zengin bir tada sahiptir. İç kısım, küçük yatay gözlerle dolu, fildişi beyazı veya sarı renktedir.

Bethmale’den ilk olarak, 12. yüzyılın başlarında, 6. Louis bölgeyi ziyareti sırasında ilk kez denediğinde bahsedildi. O zamanlar peynir, iç kısmının kesildiğinde yağla parladığına atıfta bulunarak ‘Saint-Girons’un yağlı peyniri’ olarak tanımlandı.

Bethmale’yi şeri veya Bordeaux veya Malbec gibi bir kadeh tam gövdeli kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.