Yemekte en çok kullanılan balık olan oshizushi veya saba zushi ile sık sık karıştırılsa da battera, somon ve karides gibi diğer balık türleri ile de hazırlanabilen bir suşi çeşididir.

Kutulu suşi (oshizushi) kategorisine aittir ve tipik olarak sadece bir kaplama olarak kullanılan bir aspidistra (baran) yaprağı tabakasından, daha sonra bir balık tabakasından ve son olarak bir suşi pirinci tabakasından oluşur. Battera, oshizushi’den farklı olarak her zaman baş aşağı olarak hazırlanır ve servis edildiğinde, balık her zaman rulonun üstüne gelir ve daha sonra küçük, dikdörtgen şekilli parçalara dilimlenir.

Battera suşi’nin orijinal versiyonu, daha sonra diğer balık çeşitleri ile değiştirilen kohada ile hazırlandı.

Battera Tarifi

Battera İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı sushi pirinci
1/4 su bardağı sushi sirkesi
2 adet taze uskumru filetosu
1/2 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet konbu deniz yosunu

Battera Nasıl Yapılır

Sushi pirincini yıkayın ve suyu süzün. Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 2 fincan su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatın ve kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirin. Ardından, ocaktan alın ve 10 dakika boyunca dinlendirin.

Sushi sirkesini sıcak pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinci soğuması için bekletin.

Beyaz sirke, şeker ve tuz karışımında uskumru filetolarını 20-30 dakika boyunca marine edin.

Sushi kalıbının altına konbu deniz yosununu yerleştirin. Üstüne pirinci koyun ve eşit bir şekilde yayın.

Uskumru filetolarını pirincin üzerine yerleştirin. Bir başka konbu yosununu balığın üzerine koyun ve sushi kalıbının kapağını kapatın. 2-3 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Bekleme süresi sonunda, sushi kalıbından çıkarın ve dilimleyin. Soya sosu ve wasabi ile servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Çiğ balıkla çalışırken dikkatli olun ve her zaman taze malzemeler kullanın. Balıkla uğraşırken her zaman temiz bir çalışma alanı ve temiz elleriniz olduğundan emin olun.