Ehomaki, nori deniz yosunu, sirkeli pirinç ve yedi farklı dolgudan oluşan bir suşi rulosudur. Dolgular değişebilir, ancak genellikle salatalık, kuru kabak, yılan balığı, shiitake mantarı, balık, omlet veya tofu içerir.

Ehomaki’nin kökeni hakkındaki en popüler teori, Edo’da veya erken Meiji dönemlerinde Osaka’da tüccarlar tarafından icat edildiğini iddia ediyor. İkinci Dünya Savaşı’nın ardından, rulo neredeyse kayboldu, ancak 1970’lerde yeniden tanıtıldı ve birçok market 1990’larda satmaya başladığında ulusal olarak tanındı.

Geleneksel olarak, 3 Şubat’ta düzenlenen ve baharın başlangıcını kutlayan yıllık bir festival olan Setsubun’da yapılmaktadır. Setsubun’daki akşam yemeği o yıl için şanslı sayılan belirli bir yöne bakacak şekilde yenmeli ve yemeden önce bir dilek tutmalısınız.

Tüm rulo konuşmadan tüketilmelidir çünkü bu kötü şans olarak kabul edilir. Ehomaki asla dilimlenmiş olarak servis edilmez.

Ehomaki Tarifi

Ehomaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Sushi pirinci: 2 su bardağı
Su: 2 su bardağı
Sushi sirkesi: 4 yemek kaşığı (veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz karışımı)
Nori yosunu: 4 yaprak
Salatalık: 1 adet
Havuç: 1 adet
Tamago (Japon omleti): 1 adet
Taze somon fileto: 200 gram
Avokado: 1 adet
Kırmızı turp: 1 adet
Şiitake mantarı: 4 adet
Soya sosu, wasabi ve taze zencefil: Servis için

Ehomaki Nasıl Yapılır

Sushi pirincini soğuk suyla yıkayın ve suyunu süzün. Pirinç ve suyu bir tencereye ekleyin, kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sonra ocağı kapatıp, 10 dakika daha dinlendirin.

Dinlenen pirince sushi sirkesini ekleyin ve karıştırın. Pirincin oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.

Salatalık, havuç, avokado ve kırmızı turpu ince uzun şeritler halinde kesin. Somonu ve tamagoyu da ince şeritler halinde kesin. Şiitake mantarlarını ince dilimler halinde kesin.

Bir sushi matınızın üzerine bir nori yosunu serin. Nori’nin üzerine sushi pirincini yayın, ancak bir kenarda 1 cm boşluk bırakın.

Pirincin üzerine salatalık, havuç, tamago, somon, avokado, kırmızı turp ve şiitake şeritlerini yerleştirin.

Sushi matını kullanarak ruloyu sıkı bir şekilde sarın. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayırın.

Soya sosu, wasabi ve taze zencefil ile birlikte servis yapın.