Gunkanmaki, oval şekle getirilip daha sonra nori yosunu ile sarılarak suşi pirincinden oluşan bir suşi çeşididir. Yemek, geleneksel olarak ikura (somon), kazunoko (tuzlu ringa balığı) veya uni (deniz kestanesi) gibi balık yumurtası içeren bir tepe ile tamamlanır.

Savaş gemisi olarak tercüme edilen gunkan ismi, bir savaş gemisini anımsatan oval şekilden etkilenmiştir. Gunkanmaki, 1941 yılında, Tokyo’nun Ginza bölgesinde yer alan ve o zamandan beri dünyanın en iyi suşi restoranlarından biri ünvanın alan küçük bir dükkan olan Kyubey’de doğdu.

Gunkanmaki Sushi Tarifi

Gunkanmaki Sushi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı sushi pirinci
1/4 su bardağı sushi sirkesi
Tercih ettiğiniz deniz mahsulleri veya yumurta (örneğin, somon havyarı, deniz kestanesi, uçan balık havyarı vb.)
8 adet nori yosunu
Soya sosu ve wasabi, servis için

Gunkanmaki Sushi Nasıl Yapılır

Sushi pirincini yıkayın ve suyu süzün. Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 2 fincan su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatın ve kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirin. Ardından, ocaktan alın ve 10 dakika boyunca dinlendirin.

Sushi sirkesini sıcak pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinci soğuması için bekletin.

Her nori yosununu ikiye bölün ve her parçayı bir parça pirinçle doldurun. Her nori rulosunu şekillendirin ve üstüne bir miktar tercih ettiğiniz deniz mahsulleri veya yumurtayı ekleyin.

Hazırlanan sushi rulolarını soğuk servis yapın. Yanında soya sosu ve wasabi ile servis edin.

Afiyet olsun! Lütfen dikkat edin, çiğ deniz mahsulleri tüketirken her zaman taze ve yüksek kaliteli malzemeler kullanın.

Gunkanmaki Çeşitleri

Ikura suşi, ikura – dolgun somon yumurtası küreleri olan bir tür gunkanmaki’nin yaygın adıdır. Ikura genellikle soya sosunda marine edilir ve suşi, nori deniz yosunu bir top suşi pirinci etrafına sarılarak birleştirilir. Kombinasyon daha sonra bir kaşık dolusu balık yumurtası ile doldurulur.

Tobiko gunkan maki, oval bir gemi (gunkan) şeklinde yapılan geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan’ın bu versiyonu, nori sarılı suşi pirincinin tepesi olarak tobiko veya uçan balık yumurtası ile yapılır. Tobiko, capelin yumurtasından (masago) daha büyüktür, ancak somon yumurtasından (ikura) daha küçüktür.

Uni gunkan maki, uzun bir gemi (gunkan) şeklinde yapılan geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan’ın bu versiyonu, nori sarılı suşi pirincinin tepesi olarak tek veya deniz kestanesi gonadları ile yapılır. Tatlar tatlı, zengin ve kremsidir, denizin notaları vardır.

Negitoro gunkan maki, uzun bir gemi (gunkan) şeklinde gelen geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan’ın bu versiyonu negitoro veya ince doğranmış çiğ yağlı ton balığı ve dilimlenmiş yeşil soğan ile yapılır. Negitoro, nori sarılı suşi pirinci için bir üst malzeme olarak kullanılır.

Wakame gunkan maki, uzun bir gemi (gunkan) şeklinde gelen geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan’ın bu versiyonu, sağlığa çok sayıda faydası olan, yenilebilir kahverengi deniz yosunu olan wakame ile yapılmıştır. Deniz yosunu, nori sarılı suşi pirincinin tepesi olarak kullanılır.