Adından da anlaşılacağı gibi, Iwakunizushi, Iwakuni Şehri, Yamaguchi’den gelen preslenmiş suşi çeşididir. Suşi pirinci, nilüfer kökleri, shiitake mantarları ve ince kızarmış yumurta ipliklerinin büyük kare şeklindeki ahşap kalıplara katmanlanmasıyla yapılır.

Geleneksel olarak, tüm malzemeler iyice sıkıştırılana kadar kutu üzerine basılır. Ek olarak, deniz ürünleri genellikle uskumru veya karides turşusu Iwakunizushi’nin üzerine yerleştirilir. Renkli ve çekici görünümü nedeniyle, bu suşi çeşidi özel günlerde servis edilen temel bir yemektir ve favori bir yerel spesiyalite olmaya devam etmektedir.

Iwakunizushi Tarifi

Iwakunizushi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı sushi pirinci
1/4 su bardağı sushi sirkesi
16 adet büyük karides
4 yaprak konbu deniz yosunu
1/4 su bardağı sake
1/4 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı şeker

Iwakunizushi Nasıl Yapılır

Sushi pirincini yıkayın ve suyu süzün. Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 2 fincan su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatın ve kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirin. Ardından, ocaktan alın ve 10 dakika boyunca dinlendirin.

Sushi sirkesini sıcak pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinci soğuması için bekletin.

Karidesleri kabuklarından ayırın ve kafalarını kesin. Kabukları ve başları saklayın.

Kabukları ve başları bir tencereye koyun, üzerine sake, soya sosu, şeker ve 1 fincan su ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte 20 dakika süresince pişirin. Süzün ve elde ettiğiniz sosu bir kenara koyun.

Karidesleri bu sosta marine edin ve 30 dakika bekletin.

Konbu yapraklarını ılık suda yumuşayıncaya kadar bekletin, ardından fazla suyu sıkıp çıkarın.

Konbu yapraklarının üzerine pirinç koyun ve üstüne marine edilmiş karides ekleyin. Ardından her birini sıkıca sarın.

Sarılmış sushi’yi 1-2 saat soğutun, ardından dilimleyin ve soya sosu ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Bu, geleneksel Iwakunizushi tarifinin biraz basitleştirilmiş bir versiyonudur ve tam olarak otantik tatları yansıtmayabilir. Çiğ deniz ürünleri ile uğraşırken dikkatli olun ve her zaman taze malzemeler kullanın.