Kappamaki, nori deniz yosunu, sirke aromalı suşi pirinci ve dilimlenmiş salatalıklardan, tercihen ince ve çekirdeksiz Japon salatalıklarından oluşan en yaygın suşi çeşitlerinden biridir. Bu suşi çeşidi, geniş makizushi (rulo suşi) grubuna aittir ve geleneksel olarak ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş ve soya sosu, turşu zencefil ve wasabi eşliğinde servis edilir.

Adı, en sevdiği atıştırmalıklar salatalık olan Japon folklorundan mitolojik bir yaratık olan kappa‘dan gelmektedir.

Kappamaki Tarifi

Kappamaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Sushi pirinci: 2 su bardağı
Su: 2 su bardağı
Sushi sirkesi: 4 yemek kaşığı (veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz karışımı)
Salatalık: 2 adet
Nori yosunu: 4 yaprak
Soya sosu, wasabi ve taze zencefil: Servis için

Kappamaki Nasıl Yapılır

Sushi pirincini soğuk suyla yıkayın ve suyunu süzün. Pirinç ve suyu bir tencereye ekleyin, kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sonra ocağı kapatıp, 10 dakika daha dinlendirin.

Dinlenen pirince sushi sirkesini ekleyin ve karıştırın. Pirincin oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.

Salatalıkları uzun ve ince şeritler halinde kesin, kabuklarını soyabilir veya bırakabilirsiniz.

Bir sushi matınızın üzerine bir nori yosunu serin. Nori’nin üzerine sushi pirincini yayın, ancak bir kenarda 1 cm boşluk bırakın.

Pirincin üzerine salatalık şeritlerini yerleştirin.

Sushi matını kullanarak ruloyu sıkı bir şekilde sarın. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayırın.

Soya sosu, wasabi ve taze zencefil ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun! Kappamaki, genellikle diğer sushi türleriyle birlikte servis edilir ve özellikle baharatlı yemeklerden sonra ağızda hafif bir tat bırakmak için yenir.