Geniş hosomaki suşi kategorisine giren tekkamaki ruloları en yaygın suşi çeşitlerinden biridir. Nori yaprakları, suşi pirinci ve çiğ ton balığı üç temel tekkamaki malzemesidir. Nori, preslenmiş ve kurutulmuş deniz yosunu tabakaları, tüm malzemeleri bir arada tutan bir sargı olarak kullanılır.

Hafif asitli tadı olan sıkı suşi pirinci, nori’nin üzerine yayılır ve rulonun orta kısmı bir parça çiğ ton balığıdır. Yumuşak, pembe renkli ve hafif tadı olan ton balığı, nori ve pirincin lezzetlerini mükemmel bir şekilde dengeler. Ton balığı pirincin üzerine yerleştirilir ve tekkamaki daha sonra bambu hasır kullanılarak elle yuvarlanır.

Yuvarlandıktan sonra, rulo tek tip ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlenir. Her parçanın açıkça görülebilen üç temel öğeye sahip olması için tüm bileşenler düzgün bir şekilde düzenlenmelidir. Küçük rulolar olarak çevrilen çeşitli hosomaki olarak kabul edildiklerinden, tekkamaki ruloları genellikle diğer çeşitlere göre daha ince ve daha küçük boyuttadır.

Ton balığı tamamen görünür olmadığından, genellikle nigiri suşide kullanılan kesimler kadar lüks veya çekici olmayan kesimler kullanır. Bu, onu hemen hemen her sushi işletmesinde temel olan uygun fiyatlı bir suşi seçeneği haline getirir.

Diğer suşi yemeklerine benzer şekilde, soya sosu, wasabi ve zencefil bu mükemmel dengelenmiş rulolara standart olarak eşlik eder.

Tekkamaki Tarifi

Tekkamaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Sushi pirinci: 2 su bardağı
Su: 2 su bardağı
Sushi sirkesi: 4 yemek kaşığı (veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz karışımı)
Çiğ ton balığı: 200 gram
Nori yosunu: 4 yaprak
Soya sosu, wasabi ve taze zencefil: Servis için

Tekkamaki Nasıl Yapılır

Sushi pirincini soğuk suyla yıkayın ve suyunu süzün. Pirinç ve suyu bir tencereye ekleyin, kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sonra ocağı kapatıp, 10 dakika daha dinlendirin.

Dinlenen pirince sushi sirkesini ekleyin ve karıştırın. Pirincin oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.

Ton balığını uzun ve ince şeritler halinde kesin.

Bir sushi matınızın üzerine bir nori yosunu serin. Nori’nin üzerine sushi pirincini yayın, ancak bir kenarda 1 cm boşluk bırakın.

Pirincin üzerine ton balığı şeritlerini yerleştirin.

Sushi matını kullanarak ruloyu sıkı bir şekilde sarın. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayırın.

Soya sosu, wasabi ve taze zencefil ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun! Tekkamaki, genellikle diğer sushi türleriyle birlikte servis edilir ve özellikle bir yemek sırasında veya sonunda ağızda farklı bir tat bırakmak için yenir. Not: Ton balığını kullanırken, her zaman taze ve sushi kalitesinde olduğundan emin olun. Sushi kalitesi balık, özel olarak işlenmiş ve çiğ yeme güvenli olması için düzgün şekilde saklanmıştır.