Carrot chutney, ana malzemeler olarak havuçtan yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer bileşenler arasında genellikle urad dal, kırmızı pul biber, sarımsak, soğan, rendelenmiş hindistan cevizi, köri yaprağı, hardal, demirhindi, tuz ve su bulunur. Kimyon ve asafoetida (menteşe) gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok havuç chutney çeşidi vardır.

Malzemeler pişirilir, daha sonra hafif pürüzsüz veya kaba olana kadar karıştırılır ve genellikle serpme veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda idli veya dosa’ya eşlik olarak da kullanılır.

Carrot Chutney Tarifi

Carrot Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük havuç, doğranmış
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tohumlu hardal
1 çay kaşığı urad dalı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon tohumları
2-3 kuru kırmızı chili
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 limonun suyu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
1 yemek kaşığı toz şeker
Birkaç dal kari yaprağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Carrot Chutney Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Hardal tohumları, urad dalı (kullanıyorsanız), kimyon tohumları ve kırmızı chili ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Havuçları ekleyin ve tuz, zencefil, sarımsak, limon suyu, zerdeçal, tamarind suyu ve şeker ile karıştırın. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Karışımı bir blender veya mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın. Chutney çok kalınsa, biraz su ekleyin.

Geriye kalan 1 yemek kaşığı yağı ayrı bir tavada ısıtın ve kari yapraklarını ekleyin. Yapraklar kıvrılmaya başladığında, chutney’nin üzerine dökün.

Rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın.