Chilli chutney, ana bileşen olarak kırmızı veya yeşil pul biberle yapılan geleneksel bir chutney sosu çeşididir. Diğer bileşenler arasında genellikle sarımsak, kimyon tohumu, zerdeçal, sirke, yağ ve tuz bulunur. Rendelenmiş hindistancevizi, köri yaprakları, limon suyu, şeker veya yer fıstığı gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok chilli chutney çeşidi vardır.

Malzemeler yumuşayana kadar yağda kızartılır, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve genellikle serpme veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda roti, idli, dosa, pirinç ve Hint yassı ekmeklerinde bir yan olarak kullanılır.

Chilli Chutney Tarifi

Chilli Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10-12 kuru kırmızı chili
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı tamarind suyu
Tuz, tatmak için
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1/2 çay kaşığı urad dalı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Birkaç dal kari yaprağı

Chilli Chutney Nasıl Yapılır

Kuru kırmızı biberleri ılık suda 20-30 dakika boyunca bekletin. Biberler yumuşadığında, suyu süzün.

Yumuşatılmış kırmızı biberleri, sarımsak, tamarind suyu ve tuzla bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları ve urad dalı (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Chilli Chutney, idli, dosa veya uttapam gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.