Coconut chutney, arpacık soğanı, demirhindi, zencefil, biber ve köri yaprakları ile birleştirilen bir hindistancevizi güvecinden oluşan popüler bir Güney Hindistan çeşnisi veya garnitürüdür. Katı ve sıvı olmak üzere iki versiyonda hazırlandığı Kuzey Malabar bölgesinin bir uzmanlığıdır.

Sıvı versiyon genellikle idli ve dosa ile servis edilirken, uruttu chammanthi olarak da bilinen katı versiyon genellikle öğle veya akşam yemeğinde pirinçle servis edilir. En iyi coconut chutney, Hint turşusu elle öğütüldüğünde ammikal veya harç ve havaneli ile yapıldığı söylenir, bu da bir blender veya mutfak robotu ile yapılanlardan çok daha üstün bir tada neden olur.

Coconut Chutney Tarifi

Coconut Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı rendelenmiş taze hindistan cevizi
2 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş
1-2 yeşil chili (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tamarind suyu veya 1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz, tatmak için
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Birkaç dal kari yaprağı
1 çay kaşığı urad dal (isteğe bağlı)

Coconut Chutney Nasıl Yapılır

Rendelenmiş hindistan cevizi, kişniş, yeşil chili (isteğe bağlı), tamarind veya limon suyu ve tuzunu bir blender veya mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın. Eğer chutney çok koyu olursa, biraz su ekleyin.

Ayrı bir tavada, yağı ısıtın ve hardal tohumları, kari yaprakları ve urad dalı (isteğe bağlı) ekleyin. Baharatlar kızarana kadar kavurun.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Coconut Chutney, idli, dosa veya vada gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.