Coriander chutney, ana bileşen olarak doğranmış taze kişniş yapraklarından yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer bileşenler arasında genellikle zencefil, yeşil acı biber, limon suyu, kimyon tozu, su ve tuz bulunur. Yoğurt, şeker ve mango tozu gibi farklı ek malzemelerle yapılan birçok coriander chutney sos çeşidi vardır.

Malzemeler pürüzsüz veya tıknaz olana kadar harmanlanır ve daha sonra genellikle serpme veya daldırma olarak sunulur, ancak aynı zamanda bhel puri veya sev puri gibi Hint chaat yemeklerini hazırlamak için bir içerik veya çeşni olarak da kullanılır.

Coriander Chutney Tarifi

Coriander Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı taze kişniş, doğranmış
1 su bardağı taze nane, doğranmış
2-3 yeşil chili, doğranmış
1 küçük soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı tamarind suyu veya limon suyu
Tuz, tatmak için
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı urad dalı (isteğe bağlı)
Birkaç dal kari yaprağı

Coriander Chutney Nasıl Yapılır

Kişnişi, naneyi, yeşil chili, soğanı, sarımsağı, tamarind suyu veya limon suyu ve tuz ile bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları, urad dalı (kullanıyorsanız) ve kari yapraklarını ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Coriander Chutney, samosa, pakora, dosa, idli veya uttapam gibi çeşitli Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir.