Garlic Chutney, ana malzeme olarak sarımsakla yapılan geleneksel bir chutneydir. Diğer bileşenler arasında genellikle kırmızı pul biber, kişniş tozu, kimyon ve tuz bulunur. Limon suyu, şeker, arpacık, demirhindi veya hindistancevizi (ıslak versiyon için) gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok sarımsaklı chutney çeşidi vardır.

Malzemeler, karışım pürüzsüz veya hafif kaba hale gelene kadar karıştırılır ve chutney genellikle bir serpme veya daldırma olarak sunulur, ancak aynı zamanda bhakri, roti, chaat yemekleri, vada pav, idli veya khandvi’ye eşlik olarak kullanılır. En iyi sarımsaklı chutney baharatlı, hafif tatlı ve keskin tatlara sahip olduğuna inanılıyor.

Garlic chutney Pakistan, Nepal ve Bangladeş’te de popülerdir.

Garlic Chutney Tarifi

Garlic Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10-12 diş sarımsak, soyulmuş
3-4 kırmızı chili, kurutulmuş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tamarind suyu veya 1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Birkaç dal kari yaprağı

Garlic Chutney Nasıl Yapılır

Sarımsak, kurutulmuş kırmızı chili, tuz ve tamarind veya limon suyunu bir blender veya mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir tavada, yağı ısıtın ve hardal tohumları ve kari yapraklarını ekleyin. Baharatlar kızarana kadar kavurun.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Sarımsak Chutney, vada, dosa veya diğer Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.