Gooseberry chutney, ana malzeme olarak Hint bektaşi üzümü ile yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer içerikler genellikle yeşil acı biber, kişniş yaprağı, su ve tuz içerir. Susam tohumları, zencefil, sarımsak, kimyon, hardal, urad dal ve köri yaprakları gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok gooseberry chutney çeşidi vardır.

Malzemeler, hafif pürüzsüz veya kaba olana kadar suyla karıştırılır ve genellikle yayma veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda pirinç veya rotilere eşlik etmek için de kullanılır.

Gooseberry Chutney Tarifi

Gooseberry Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/4 su bardağı taze rendelenmiş zencefil
1/4 su bardağı tamarind suyu
1/4 su bardağı jaggery veya esmer şeker
2 yeşil chili, doğranmış
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1/2 çay kaşığı turmeric (zerdeçal)
1/2 çay kaşığı kırmızı chili tozu
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Birkaç dal kari yaprağı
Tuz, tatmak için

Gooseberry Chutney Nasıl Yapılır

Kuş üzümlerini doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları, urad dalı (kullanıyorsanız), kırmızı chili ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.

Kuş üzümlerini, tuzu ve şekeri veya jaggery’yi ekleyin. 5-10 dakika boyunca karıştırmaya devam edin veya kuş üzümleri yumuşayıp, şeker tamamen eriyene kadar.

Bu karışımı bir blender veya mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın. Chutney’niz çok kalınsa, biraz su ekleyin.

Chutney’yi ocaktan alın ve kari yapraklarıyla süsleyin.

Gooseberry Chutney, idli, dosa, roti veya pilav gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.