Onion chutney veya pyaaz ki chutney, ana bileşen olarak soğanla yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer içerikler genellikle zencefil, kırmızı pul biber, yeşil acı biber, kimyon, urad dal, zerdeçal, hardal tohumu, kıyılmış hindistancevizi, yağ, tuz ve çeşitli baharatları içerir.

Farklı ek bileşenlerle yapılan birçok soğan chutney çeşidi vardır. Malzemeler bir macun haline getirilir ve yağ ile karıştırılır ve daha sonra genellikle serpme veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda körilerde ve sandviçlerde veya peynir ve kavrulmuş sebzelerde de kullanılır.

En iyi onion chutney’nin baharatlı, tatlı ve keskin tatlara sahip olması gerektiğine inanılıyor.

Onion Chutney Tarifi

Onion Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
2-3 kuru kırmızı chili
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tamarind suyu
Tuz, tatmak için
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Birkaç dal kari yaprağı

Onion Chutney Nasıl Yapılır

Bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı, kırmızı chili ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar altın rengini alana kadar kavurun.

Karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Soğan karışımını, tamarind suyu ve tuz ile bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Aynı tavada biraz daha yağ ısıtın ve hardal tohumları ve kari yapraklarını ekleyin. Baharatlar kızarana kadar kavurun.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Onion Chutney, idli, dosa veya vada gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.