Orange chutney, ana malzeme olarak portakal ile yapılan geleneksel bir chutney sos çeşididir. Diğer bileşenler genellikle şeker, su, demirhindi posası, tuz ve kavrulmuş jeera tozunu içerir. Hardal, urad dal, zencefil, sarımsak, pul biber veya bengal gram dal gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok orange chutney çeşidi vardır.

Malzemeler, karışım hafifçe pürüzsüz veya kaba hale gelene kadar pişirilir ve genellikle yayma veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda pirinç, chapati veya roti ile birlikte kullanılır.

Orange Chutney Tarifi

Orange Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük portakal, kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş
1 çay kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tohumlu hardal
1/2 çay kaşığı kimyon tohumları
1-2 kırmızı chili, doğranmış
1 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Birkaç dal taze kari yaprağı

Orange Chutney Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları, kimyon tohumları ve kırmızı chili ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Portakal dilimlerini, zencefili, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve portakalların suyunu salıp, şekerin tamamen erimesi için birkaç dakika pişirin.

Bu karışımı bir blender veya mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın. Chutney’niz çok kalınsa, biraz su ekleyin.

Chutney’yi ocaktan alın ve taze kari yapraklarıyla süsleyin.

Portakal Chutney, idli, dosa, roti veya pilav gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.