Papaya chutney, ana bileşen olarak rendelenmiş papaya meyvesinden yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer bileşenler arasında genellikle hardal tohumları, asafoetida, zerdeçal tozu, tuz, su ve yeşil biber bulunur. Köri yaprakları, şeker, limon suyu ve zencefil gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok papaya chutney sos çeşidi vardır.

Malzemeler pişirilir, daha sonra hafif pürüzsüz veya kaba olana kadar harmanlanır ve genellikle bir serpme veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda gathiya, roti ve atıştırmalıkların yanında kullanılır.

Papaya Chutney Tarifi

Papaya Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 büyük olgunlaşmamış yeşil papaya
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tohumlu hardal
1/2 çay kaşığı kimyon tohumları
1-2 kırmızı chili, doğranmış
1 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tamarind suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Papaya Chutney Nasıl Yapılır

Papayayı soyun ve küp küp doğrayın. Tuz ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Küçük bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları, kimyon tohumları ve kırmızı chili ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Doğranmış zencefil, limon suyu, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyin.

Tuzla karıştırılmış papayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Şeker ve tamarind suyunu ekleyin. Daha sonra, karışımı 15-20 dakika ya da papaya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Papaya Chutney’nizi ocaktan alın ve doğranmış taze kişniş ile süsleyin.