Peanut chutney, yer fıstığını yeşil veya kırmızı biber, sarımsak, zencefil ve baharat karışımı gibi malzemelerle birleştirerek yapılan popüler bir Güney Hindistan yemeğidir. Her malzemeyi kokulu ve hafifçe kızarana kadar kızarttıktan sonra, her şey birleştirilir ve kremsi bir karışım haline getirilir.

Ekstra lezzet için genellikle demirhindi suyu veya kızarmış siyah gramlar eklenir ve tipik olarak hardal tohumu, kimyon tohumu, asafetida, kırmızı biber, köri yaprağı ve sarımsak ile karıştırılarak zenginleştirilir. Tipik bir Telugu mutfağı olan fıstık chutney genellikle dosa (ince, krep benzeri pirinç krepleri), idli (buharda pişirilmiş pirinç kekleri), uttapam (kalın krepler) veya paratha gibi kahvaltı yemeklerine eşlik eder, ancak aynı zamanda pirinçle de yenir.

Baharatlı ve lezzet dolu peanut chutney, sandviçlerin üzerine sürüldüğünde veya sos olarak kullanıldığında da mükemmeldir.

Peanut Chutney Tarifi

Peanut Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı kabukları soyulmuş yer fıstığı
2-3 kuru kırmızı chili
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 yemek kaşığı tamarind suyu veya limon suyu
Tuz, tatmak için
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı urad dalı (isteğe bağlı)
Birkaç dal kari yaprağı

Peanut Chutney Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada yer fıstıklarını kuru olarak kavurun. Fıstıklar hafifçe kızardığında, tavadan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra, fıstıkları bir blender veya mutfak robotuna koyun. Kırmızı chili, sarımsak, tamarind suyu veya limon suyu ve tuz ekleyin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları, urad dalı (kullanıyorsanız) ve kari yapraklarını ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Baharatları chutney’nin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Peanut Chutney, idli, dosa, vada veya uttapam gibi çeşitli Güney Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir.