Red chutney, ana malzeme olarak kırmızı acı acı biberle yapılan geleneksel bir chutney sos çeşididir. Diğer içerikler genellikle sarımsak, zencefil, kimyon, demirhindi, soğan, su, tuz ve kavrulmuş bengal gramını içerir. Chaat masala, şeker, domates veya limon suyu gibi farklı ek içeriklerle yapılan birçok kırmızı chutney çeşidi vardır.

Malzemeler bir macun haline getirilir, suyla karıştırılır ve daha sonra genellikle serpme veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda Hint chaat yemekleri veya sandviçleri hazırlamak için bir bileşen veya çeşni olarak da kullanılır. Red chutney, dosa ve idli gibi Güney Hindistan kahvaltılık ürünlerle de servis edilmektedir.

En iyi kırmızı Red chutneynin baharatlı ve keskin tatlara sahip olduğuna inanılıyor.

Red Chutney Tarifi

Red Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10-12 kuru kırmızı biber
4-5 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
1 çay kaşığı tohumlu hardal
1 çay kaşığı urad dalı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz, tatmak için
Birkaç dal kari yaprağı

Red Chutney Nasıl Yapılır

Kuru kırmızı biberleri ılık suda 20-30 dakika boyunca bekletin. Biberler yumuşadığında, suyu süzün.

Yumuşatılmış kırmızı biberleri, sarımsak, tamarind suyu ve tuzla bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumları ve urad dalı (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatlar kızarana kadar karıştırın.

Chutney’i tavaya ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.

Chutney’yi ocaktan alın ve taze kari yapraaklarıyla süsleyin.

Bu Kırmızı Chutney, idli, dosa veya uttapam gibi Hint yemeklerinde bir dip sos olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ayrıca, bir sandviç ya da wrap içinde de lezzetli bir katkı sağlar.