Tamarind chutney veya imli chutney, ana bileşen olarak demirhindi ile yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer içerikler genellikle pürüzlü, rezene, kişniş, kimyon, kırmızı biber, zencefil, tuz ve su içerir. Hurma (khajoor) veya garam masala baharatları gibi farklı ek malzemelerle yapılan birçok tamarind chutney çeşidi vardır.

Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve genellikle bir yayma veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda çoğu Hint chaats ve idli, dosa, vada, pakora veya samosa gibi atıştırmalıklarda da kullanılır.

Tamarind Chutney Tarifi

Tamarind Chutney İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı tamarind (demirhindi), sıcak suda 30 dakika bekletilmiş ve suyu süzülmüş
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1/2 çay kaşığı kimyon tozu
1/2 çay kaşığı karabiber tozu

Tamarind Chutney Nasıl Yapılır

Tamarind ve suyu bir tencereye ekleyin ve 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Tamarind suyunu bir süzgeçten geçirin ve tamarind püresini alın. İstenmeyen çekirdekleri ve lifleri atın.

Püre haline getirilmiş tamarind, şeker, tuz, kırmızı biber tozu, kimyon tozu ve karabiber tozunu tencereye ekleyin. Orta ateşte karıştırmaya devam edin, şeker tamamen çözülene kadar.

Karışımı kısık ateşte, karıştırarak, sos kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

Sosu ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kullanmadan önce buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tamarind Chutney, birçok Hint atıştırmalığıyla mükemmel bir şekilde eşleşir. Bu sos, bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.