Bostongurka, turşu, soğan, kırmızı dolmalık biber ve hardal tohumu gibi baharatlarla yapılan bir İsveç çeşnisidir. Felix adlı İsveçli bir şirket tarafından bir Macar tarifine dayandırılarak icat edildi. Başlangıçta, Bostongurka, kalan salatalık turşusu parçalarını kullanmanın bir yolu olarak hazırlandı.

Günümüzde, genellikle çeşitli sosislerle, özellikle domuz eti, patates nişastası unu ve çeşitli baharatlarla yapılan bir sosis olan falukorv ile eşleştirilmektedir. İsme rağmen, Bostongurka’nın Boston şehri ile hiçbir bağlantısı yoktur.

Bostongurka Tarifi

Bostongurka İçin Gerekli Malzemeler

6 salatalık rendelenmiş ve süzülmüş
2,5 su bardağı rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı beyaz sirke
½ yemek kaşığı zerdeçal
1,5 su bardağı beyaz şeker
3,5 çay kaşığı hardal tohumu

Bostongurka Nasıl Yapılır

Temiz olduklarından emin olmak için salatalıkları en az yarım saat bekletin. Uzunlamasına dörde bölün, sonra çapraz olarak sekize bölün (salatalıklar büyükse çekirdeklerini çıkarın). Bunları mutfak robotuna yerleştirin. Doğrandıktan sonra süzgeçten geçirerek 5 dakika süzün. Salatalık parçalarını ölçün. Yaklaşık 5 bardak almalısınız. Bir kaseye alın ve doğranmış soğanları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat bekletin. Sıvıyı boşaltın.

Hazırlanan sebzeleri büyük bir tencereye koyun. Sirke, zerdeçal, şeker, hardal tohumu ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye indirin ve sık sık karıştırarak 1 saat pişirin. Sebzeler gevrek olmalıdır.

Çeşiniyi kavanozlara koyun, üst kısma yarım cm kalana kadar doldurun. Kavanozları kapak ve halkalarla kapatın. 3-4 cm su ile kaplanacak şekilde sıcak su banyosuna yerleştirin. Kaynatın, ancak işlemek için 10 dakika kaynatmayın. Sudan bir çay havlusuna veya fırın rafına çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kapağın ortasına bastırarak kavanozları iyi bir sızdırmazlık için test edin.