Giardiniera, genellikle havuç, inci soğan, karnabahar, dolmalık biber ve salatalık gibi malzemelerle yapılan geleneksel bir İtalyan sebze karışımıdır. Sebzeler, sirke veya bazı durumlarda, otlar ve baharatlar ilavesiyle yağda muhafaza edilir. Kavanozlarda saklanırlar ve servis yapılmadan önce giardiniera serin bir yerde bırakılmalıdır ki sebzelerin suları çıksın ve tatlar birleşsin.

Bu yemek sandviçler, bruschetta, burger, salata gibi çeşitli yiyeceklerle veya ete eşlikçi olarak tüketilebilir.

Giardiniera Tarifi

Giardiniera İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 büyük kırmızı biber
1 büyük yeşil biber
1 büyük sarı biber
2 havuç
2 sap kereviz
1 büyük kırmızı soğan
1 baş sarımsak
1 çay bardağı tuz
Su
2 su bardağı beyaz sirke
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tane hardal
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
5-6 defne yaprağı

Giardiniera Nasıl Yapılır

Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanları ince dilimler halinde, sarımsağı ise ince dilimler halinde doğrayın.

Büyük bir kaba tüm doğranmış sebzeleri, tuzu ve suyu ekleyin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, sebzeleri süzün ve durulayın.

Orta boy bir tencerede, sirke, su, şeker, hardal tohumları, kırmızı pul biber, karabiber taneleri ve defne yapraklarını birleştirin. Kaynatın.

Kaynayan sirke karışımına sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Sebzeleri ve sıvıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapattıktan sonra, soğumasını bekleyin ve sonra buzdolabına koyun.

Giardiniera’nızı en az 2 gün boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında sebzeler sirke karışımını çekecek ve daha lezzetli olacaktır.