Idli, ülkenin her yerinde bulunmasına rağmen, sayısız Güney Hindistan evinde popüler bir kahvaltı ürünü olan geleneksel, tuzlu bir Hint kekidir. Buharda pişirilen fermente mercimek ve pirinçten oluşan bir hamur ile yapılır.

Bu tuzlu kekler genellikle sıcak olarak servis edilir ve kendi başlarına tüketilir, sambar veya chutney içine daldırılır veya çok sayıda baharatla tatlandırılır. Hindistan’daki büyük popülaritesi ile sulu hamurda pirinç yerine irmik kullanan rava idli veya köri yaprakları ve kişnişle kızartılmış idli olan malli idli gibi idli’nin başka birçok versiyonu da vardır.

İdli’nin kökeni hala bir tartışma konusu, bu nedenle bazıları aslen Gujarat’tan, bazıları Karnataka’dan olduğunu söylerken, diğerleri Endonezya’da icat edildiğine inanıyor. Menşei ne olursa olsun, idli birçok Hint mutfağında temel bir kahvaltı yemeği olmaya devam ediyor.

Idli Tarifi

Idli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı idli pirinci (veya normal pirinç)
1/2 su bardağı kabukları soyulmuş siyah mercimek (urad dalı)
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha kabarık idli için)
Su (hamuru karıştırmak için)

Idli Nasıl Yapılır

Idli pirincini ve siyah mercimeği ayrı ayrı yıkayın ve süzün.

Pirinç ve mercimeği ayrı kaplarda en az 4 saat (tercihen bir gece) suda bekletin. Su, pirinci ve mercimeği tamamen kaplamalıdır.

Bekleme süresi tamamlandığında, pirinci ve mercimeği süzün ve ayrı ayrı blender veya öğütücüye aktarın. İyice öğütün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar su ekleyin.

Pirinç ve mercimek hamurlarını birleştirin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer kabartma tozu kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin ve karıştırın.

Hamuru hava almayan bir kapta en az 6-8 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında fermente etmeye bırakın. Hamurun hacminin 2-3 kat artması gerekiyor.

Fermente edilen hamuru karıştırın. İstenilen kıvama gelmesi için su ekleyebilirsiniz.

Idli buharlığını hazırlayın. Su dolu bir tencerenin alt kısmına 1-2 su bardağı su koyun ve kaynatın. Üst kısımda idli tepsisini yerleştirin.

Idli kalıplarını hafifçe yağlayın ve hamuru kalıplara dökün. Kalıpları buharlığa yerleştirin ve kapağını kapatın.

Idli’leri buhar üzerinde orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin veya idli kalıplarından çıkarılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Pişen Idli’leri bir spatula veya bıçak yardımıyla dikkatlice çıkarın ve sıcak servis yapın.

Idli’leri genellikle sambar adı verilen bir sebzeli mercimek çorbası veya chutney adı verilen çeşitli soslarla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze hindistan cevizi veya taze koriander yaprakları ile de süsleyebilirsiniz.