Çin’de sabahın erken saatlerinde çok sayıda sokak yemeği satıcısı tarafından satılan favori bir kahvaltı ürünü olan jianbing veya kızarmış krep, hamurun ahşap bir kürekle sıcak, dökme demir bir levhanın üzerine yayılmasıyla yapılan ince ve tuzlu krep benzeri bir yiyecektir.

Hamur, en yaygın türler maş fasulyesi unu, siyah fasulye unu ve buğday unu olmak üzere çeşitli farklı unlarla yapılabilir. Her zaman taze hazırlanmış ve sıcak olan bu kızarmış krep, genellikle yumurtalarla doldurulur, ardından biber sosu, hoisin sosu veya tianmianjiang (tuzlu fasulye ezmesi) sosu gibi çeşitli soslarla tatlandırılır ve taze soğan, hardal turşusu, turp, kişniş ve hatta Çin sosisi veya tavuğu gibi malzemelerle doldurulur.

Ekstra gevreklik için geleneksel olarak krep dolgusuna guozi adı verilen bir tür çıtır kızartılmış hamur çubukları veya çıtır wonton şeritleri eklenir. Bu yemeğin varyasyonları, krep sargısının içine eklenebilecek malzemeler gibi sonsuzdur.

Tipik bir Tianjin çeşidi olan bu Çin yemeğinin versiyonları, New York, Sidney ve Londra gibi dünyanın en büyük şehirlerinden bazılarında da bulunabilir.

Jianbing Tarifi

Jianbing İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Krep İçin:

1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı susam yağı
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu İçin:

4 adet büyük boy yumurta
4 yemek kaşığı hoisin sosu (veya koyu soya sosu)
4 yemek kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı)
2 adet salatalık, uzunlamasına ince dilimlenmiş
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı kızarmış soya fasulyesi (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı kızarmış susam (isteğe bağlı)

Jianbing Nasıl Yapılır

Krep için, bir karıştırma kabında un, su, susam yağı ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın.

Biraz yağ eklenmiş geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında, bir kepçe yardımıyla hamurdan biraz alın ve tavaya dökün.

Krepin her iki tarafını da pişirin. Hafif altın rengini alana kadar pişirin ve daha sonra bir tabağa alın. Kalan hamuru aynı şekilde pişirin.

Pişen krepleri geniş bir düzleme yerleştirin.

Her bir krepin üzerine hoisin sosu (veya koyu soya sosu) ve acı biber sosunu yayın.

Üzerine salatalık dilimlerini, ince doğranmış yeşil soğanları, kızarmış soya fasulyelerini ve kızarmış susamı ekleyin.

Ayrı bir tavada 4 adet yumurtayı pişirin. Yumurtaları kreplerin üzerine yerleştirin.

Jianbing’i rulo şeklinde sarın ve servis yapın.

Jianbing, genellikle kahvaltıda veya hafif bir atıştırmalık olarak tüketilir. Malzemeleri isteğe bağlı olarak değiştirebilir ve kendi zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Jianbing’in özgün lezzeti ve dokusu, farklı soslar ve malzemelerle oynayarak kişisel tercihlerinize uygun hale getirilebilir.