Bu yumuşak hilal şeklindeki rulolar, Arjantinlilerin geleneksel Fransız kruvasanlarına bakışı olarak kabul ediliyor. Fransız çeşidine çok benzemelerine rağmen medialunas biraz daha küçük ve biraz daha tatlıdır. İki geleneksel medialunas türü vardır; tereyağı ile yapılan büyük versiyon ve domuz yağı ile yapılan daha küçük versiyon.

Her iki çeşit de genellikle üstte rom ve şeker kaplamasıyla sade olarak hazırlanır. Geleneksel olarak kahvaltıda, ideal olarak sütlü bir fincan sert kahve eşliğinde ya da geleneksel Arjantin bitki çayı olan yerba mate ile servis edilen öğleden sonra atıştırmalık olarak yenir.

Arjantinliler onları tatlı çeşniler, jöleler, dulce de leche veya çikolata sürerek yemeyi tercih ediyorlar. Evde kolayca hazırlansalar da medialunas, Arjantin’de bulunan geleneksel fırınlardan da satın alınabilir.

Medialunas Tarifi

Medialunas İçin Gerekli Malzemeler

Hamur
300 ml. tam yağlı süt
14 gram aktif maya
525 gram çok amaçlı un
40 gram şeker
15 gram bal
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, isteğe bağlı
10 gram tuz
2 yumurta (1 hamur ve 1 fırçalama için)

Dolgu
40 gram çok amaçlı un
225 gram tereyağı, oda sıcaklığında

Şurup
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker

Medialunas Nasıl Yapılır

Sütü ısıtın, 43 C’den fazla olmamalıdır. Mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. 10 dakika bekletin; bol kabarcıklar oluşturmalıdır. Eğer baloncuk görmüyorsanız işlemi tekrarlayın ve mayanın canlı olduğundan emin olun.

Bir çatalla tereyağını 40 gram un ile karıştırın ve fırın kağıdının üzerine yayın, her bir kenarı yaklaşık 15 cm kare şekli verin. En az 15 dakika soğutun.

Un, şeker, bal, vanilya özü, limon, tuz ve bir yumurtayı bir kaseye koyun. Hamur yapma makinesinde kürek aparatını kullanarak, sütü maya ile birlikte ilave ederek her şeyi karıştırın. Yapışkan bir hamur oluşturmaya çalışın, yaklaşık 5 dakika. Yoğurma kancasını değiştirin ve düşük hızda 10 dakika yoğurun.

Hamuru un serpilmiş bir tahtaya koyun. Hamuru her bir kenarda yaklaşık 30 cm kare olacak şekilde gerin, kare tereyağını ortasına yerleştirin ve kare tereyağını kaplayacak şekilde hamuru katlayın.

Hamurun kenarlarını kapatmak için sıkıştırın. Yağı bir dikdörtgene maruz bırakmadan açın. Önce sol taraf olmak üzere bir harf olarak 3’e katlayın. Unlanmış bir kalıba koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru unlanmış tezgahtan alın ve en uzun tarafı önünüze gelecek şekilde yerleştirin. Bir dikdörtgen oluşturacak şekilde uzatın ve her zaman önce sol taraf olmak üzere 3’te tekrar katlayın. 30 dakika soğutun. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Katlamayı dört kez yaptıktan sonra soğutmayın. Bir sonraki adıma geçin.

Hamuru un serpilmiş tezgahta, 5 mm kalınlığında 45 x 30 cm dikdörtgen şeklinde gerdirin.

Dikdörtgenin kenarları düz olacak şekilde kesin. Her biri 10 cm genişliğinde üç uzun şerit kesin. Sonra her birini 3’e kesin ve çapraz olarak 18 üçgen elde edeceksiniz. Her üçgeni uzatın ve tabandan başlayarak açın.

Fırın tepsisine bolca tereyağı sürün. Her ruloyu tepsiye yerleştirin ve uçlarını fırın tepsisine bastırarak bir boynuz şekli verin, sonraki hilal neredeyse bir öncekine değecek şekilde yerleştirin, tepsiyi doldurun.

Küçük bir kaseye kalan yumurtayı ve biraz su veya sütü koyun. Tamamen karışana kadar çırpın.

Fırını önceden 180 C’ye ısıtın.

Medialunaları bir bulaşık bezi ile örtülmüş ılık bir yerde 30-45 dakika bekletin; büyümeleri gerekir, ancak boyutları iki katına çıkmamalıdır.

Yumurta karışımı ile fırçalayın ve gerekirse çevirerek 30 dakika pişirin.

Bu arada şurubu hazırlayın. Su ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Azaltmak için 4 dakika kaynatın.

Medialunaları fırından çıkarın; iyice kızarmaları, birkaç parçaya bir kürdan ile delinmeleri ve emilmesi için şurupla fırçalanmaları gerekir. Tüm şurubu kullanana kadar fırçalamaya devam edin.

Sıcak servis yapın. Sorunsuz bir şekilde dondurulabilir ve tekrar ısıtılabilirler.