Fransız tostu adı verilen ünlü kahvaltı yemeğinin erken bir versiyonu olarak kabul edilen pain perdu, bayat ekmeğe dayanan basit bir Fransız yemeğidir. Bu yemek için bayat ekmeğin kullanılması, Fransızca’da kayıp ekmek veya boşa harcanan ekmek anlamına gelen adıyla önerilmektedir.

Pain perdu yapmak için, kabukları çıkarılmış bayat ekmek dilimleri, erimiş tereyağında kızartılmadan önce bir yumurta-süt karışımına batırılır ve güzel renklenip gevrek hale gelir. Pain perdu adlı bir yemek tarifi yaklaşık 1430 yılına dayanan eski bir İngiliz yemek kitabında bulunmuştur.

Bu versiyon, ekmek dilimlerini çırpılmış yumurtalara daldırmayı, ardından tereyağında kızartmayı ve son olarak kızarmış dilimlerin üstüne şeker koymayı gerektirir. Martha Washington’un Aşçılık Kitabı’na göre, pain perdu İngilizler tarafından erken dönemde benimsendi ve bu nedenle yemek tarifi neredeyse tüm İngilizce yemek kitaplarında yer aldı.

18. yüzyıldan kalma başka bir versiyon, çırpılmış yumurta, krema, şarap (sac), şeker ve hindistan cevizi kombinasyonunda kabuklu ekmek dilimlerinin ıslatılmasını önermektedir. Islatılan ekmek dilimleri daha sonra tereyağında kızartılır ve şeker, tereyağı ve sac ile yapılan bir sosla yenirdi.

Pain Perdu Tarifi

Pain Perdu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 dilim bayat ekmek (tercihen baget veya baton ekmeği)
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Tereyağı (kızartmak için)
Pudra şekeri (servis için)
Ahududu, çilek veya muz dilimleri (servis için)

Pain Perdu Nasıl Yapılır

Bayat ekmek dilimlerini bir tepsiye alın.

Geniş bir kaseye yumurtaları kırın. Üzerine süt, toz şeker, vanilya özütü ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. İyice çırpın ve karıştırın.

Ekmek dilimlerini birkaç dakika boyunca yumurta-süt karışımına batırın, her iki tarafının da karışımı iyice emmesini sağlayın.

Teflon bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağı ekleyin. Ekmek dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızarmış ekmek dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri serpin.

Pain Perdu’yu ahududu, çilek veya muz dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Pain Perdu genellikle sıcak servis edilir ve üzerine akçaağaç şurubu, çikolata sosu veya taze meyvelerle birlikte tüketilir. Tarifte baharat olarak tarçın kullanmanız tatlıyı daha aromatik hale getirecektir, ancak isteğe bağlıdır.