Pankekler geleneksel olarak Kuzey Amerika ve Kanada’da nişastalı hamur, yumurta, süt ve tereyağından yapılır. Kökenleri muhtemelen Alman olup, geleneksel Pfannkuchen tarifi on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda Amerika Birleşik Devletleri’ne yerleşen Alman göçmenler tarafından getirilmiştir.

Pankek, Fransız krepiyle benzer bir görünüme ve tada sahiptir, ancak çap (5 ila 10 cm) ve kalınlık bakımından farklılık gösterir. Kalınlık, kabartma tozu veya besin mayası gibi bir mayalama maddesi kullanılarak elde edilir. Amerikan ve Kanada krepleri genellikle kahvaltıda akçaağaç şurubu ve tereyağı ile doldurulmuş bir yığın halinde servis edilir.

Genellikle pastırma, kızarmış ekmek, yumurta veya sosis gibi yanlarla servis edilirler. Diğer popüler soslar arasında çeşitli reçeller, fıstık ezmesi, fındık, meyve, bal, şeker kamışı şurubu ve pekmez bulunur. Hamura tarçın, vanilya ve hindistan cevizi gibi baharatlar da eklenebilir.

Kuzey Amerika’nın yerli halkı, Avrupalı ​​yerleşimcilere akçaağaç şurubunun nasıl toplanıp işleneceğini öğretti ve uygulama benimsendi ve kademeli olarak geliştirildi. Kanada’nın Quebec eyaleti, dünya üretiminin yaklaşık %76’sını üreten en büyük akçaağaç şurubu üreticisidir.

Kanada’da şurup sadece akçaağaç özünden yapılmalı ve en az %66 şeker içermelidir. Akçaağaç şurubu içeren krepler, Kanada’nın hemen hemen her sokak köşesinde bulunabilen hafif, kabarık ve tatlı bir zevk olan bir Kanada ortak yemeğidir.

Pancakes With Maple Syrup Tarifi

Pancakes With Maple Syrup İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 büyük boy yumurta
1 3/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Akçaağaç şurubu (servis için)
Tereyağı (servis için)

Pancakes With Maple Syrup Nasıl Yapılır

Geniş bir karıştırma kabında un, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Başka bir kasede yumurtaları çırpın. Ardından sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurtalı karışımı, un karışımına yavaşça ekleyin. Karıştırırken pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın çok pürüzsüz olması önemlidir, ancak fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Tavanızı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz tereyağı ekleyin. Eğer yapışmaz bir tavaysa yağ eklemenize gerek yoktur.

Tavaya 1/4 su bardağı kadar pancake hamurundan dökün. Hamurun kendi kendine yayılmasına izin verin ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin.

Pancake’in diğer tarafını çevirin ve altın rengini alana kadar pişirin. Pişmiş pancake’i bir tabağa alın ve kalan hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Pancakeleri servis tabağına alın. Üzerine tereyağı koyun ve üzerine bol miktarda akçaağaç şurubu dökün.

Afiyetle servis yapın! Sıcak servis ettiğinizde en lezzetli olacaktır.

Not: Pancake’lerinizi isteğe bağlı olarak muz, çilek, böğürtlen veya ceviz gibi meyveler ve ek malzemelerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine pudra şekeri serperek veya taze meyvelerle yanında servis yaparak değişiklik yapabilirsiniz.