Bánh cuốn, domuz eti (banh cuon nhan thit), mantar (tri yerine banh cuon) veya her ikisinden (banh cuon Ha Noi) doldurulmuş buharda pişirilmiş pirinç rulolarından oluşan popüler bir Vietnam sokak yemeğidir. Yemek genellikle kızarmış arpacık soğanı sosu, tatlı ve ekşi balık sosu (nuoc mam chua ngot), çeşitli taze otlar ve yanında limon bazlı sos ile servis edilir.

Her zaman son derece ince ve yarı şeffaf olması gereken bu buharda pişirilmiş ruloları hazırlamak özel bir beceri gerektirir. Bánh cuốn genellikle Vietnam’da kahvaltıda tüketilirken, yemeğin benzer bir versiyonu khao phan olarak bilinen Tayland mutfağında da mevcuttur.

Bánh Cuốn Tarifi

Bánh Cuốn İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

1 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı tuz
1+1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

İç Dolgu İçin:

200 gr kıyma (domuz veya tavuk)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Bánh Cuốn Nasıl Yapılır

Öncelikle hamur için, pirinç unu, nişasta, tuz ve suyu bir kasede karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın ve 30 dakika kadar dinlendirin.

İç dolgu için, yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

Kıymayı ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Kıyma tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, soya sosu ve karabiberi ekleyin. Kıyma karışımını bir tabağa alın ve soğuması için bekletin.

Dinlendirilen hamur karışımına yeşil soğanı ekleyin ve karıştırın.

Küçük bir tava veya özel Bánh Cuốn tavasını orta ısıda ısıtın. Hamur karışımından bir kepçe alın ve tavanın üzerine dökün, tava boyunca yayın. 1-2 dakika pişirin.

Hamur piştikten sonra, bir spatula ile tavadan çıkarın ve düz bir yüzeye yayın. Kıyma dolgusundan biraz ekleyin ve hamuru rulo şeklinde sarın.

Bütün hamur ve dolgu bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Hazırladığınız Bánh Cuốn’ları taze nane, salatalık ve soya sosu ile servis yapabilirsiniz.

Bu hafif ve lezzetli Bánh Cuốn tarifi, Vietnam’ın geleneksel kahvaltı yemeğini evinize getirecek.