Bubur ayam, chicken congee’nin Endonezya versiyonu ve rendelenmiş tavuk ve çeşitli tuzlu çeşnilerle doldurulmuş kalın bir pirinç lapasıdır. Bu kahvaltılık temel gıda muhtemelen Çin pirinç lapasından geliyor, ancak otantik bir Endonezya yemeği oluşturmak için bölgesel olarak mevcut malzemeleri ve sosları kullanıyor.

İşlem, tavuğun kaynatılmasıyla başlar ve aynı et suyu, genellikle pirinci kıvamda yoğunlaşana kadar pişirmek için kullanılır. Pirinç lapası ve rendelenmiş tavuğun yanı sıra, bubur ayam içib sayısız başka bileşen kullanılabilir.

Genellikle dilimlenmiş yeşil soğan, çıtır kızarmış arpacık soğanı, doğranmış kişniş, ezilmiş yer fıstığı, kızarmış kraker ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile doldurulur. Servis edilmeden önce, bubur ayam genellikle soya sosu, susam yağı veya balık sosu ile bolca ıslatılır. Diğer geleneksel Endonezya yemeklerinden farklı olarak, bu tavuk lapası aşırı baharatlı değildir, ancak acı sambal sosu istenirse yan tarafta da servis edilebilir.

Bubur ayam, Endonezya’daki en yaygın sokak yemeği çeşitlerinden biridir, her sabah bu kahvaltı tabağı olarak satan çok sayıda sokak satıcısı görülebilir.

Bubur Ayam Tarifi

Bubur Ayam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı pirinç
1,5 litre su
200 gram tavuk göğsü
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
2 adet sarımsak, dövülmüş
1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
Tuz ve karabiber

Garnitür için:

Kızarmış soğan
Kıyılmış maydanoz
Kıyılmış kırmızı biber
Kızarmış ekmek krutonları veya “emping” (Endonezya bitter çöreği)

Bubur Ayam Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede, suyu kaynatın ve pirinci ekleyin. Orta ateşte, pirinç suyunu çekene ve lapa gibi bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu süreç yaklaşık 30-40 dakika sürer.

Bu arada, tavuk göğüslerini ince şeritler halinde kesin. Bir kaseye alın ve soya sosu, bal, zencefil ve sarımsak ile karıştırın. Tavukları bu karışımda 15 dakika kadar marine edin.

Tavukları bir tavada yağda kızartın ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın.

Hazırladığınız pirinç lapasının üzerine tavuk parçalarını ekleyin ve karıştırın.

Dört servis tabağına eşit miktarda dağıtın. Her tabağı yeşil soğan, kızarmış soğan, maydanoz, kırmızı biber ve ekmek krutonları veya emping ile garnitürleyin.

Servis yapmadan önce, her tabağa biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Bubur Ayam, genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Bu tarif oldukça esnek olup, kullanabileceğiniz çeşitli garnitürler arasında haşlanmış tavuk, kıyılmış sebzeler, kıyılmış yeşil soğan, kızarmış soğan ve sert haşlanmış yumurta bulunmaktadır. Dilerseniz, daha yoğun bir lezzet için tavuk suyu kullanabilirsiniz.